Miyabi Tranchérkniv / filetkniv Sujihiki 24 cm 5000 MCD

Sujihiki med en bladlengde på 24 cm. Med det tynne, men likevel stabile bladet får du full kontroll og rent snitt. Bladet har en autentisk japansk profil med ekstra hvass Honbazuke-sliping, og er symmetrisk slipt med en vinkel på 19 °C. Bladet slipes først to ganger på roterende steiner, deretter poleres det på et skinnhjul. Det D-formede, balanserte håndtaket består av vakkert valbjørk. Ådringens spill er et vakkert komplement til bladets damaskmønster, og gjør kniven til et unikt produkt. Bladet er produsert av pulverstål MC63 med kjerne av mikrokarbid. Kjernen er kledd med 100 lag som består av to ulike stålsorter med ulik hardhet. CRYODUR®-bladet er dessuten isherdet med -196 °C med en spesiell metode, og får dermed en hardhet på ca. 63 Rockwell.