Serien Houcho (kniv på japansk) som, til tross for sin lave pris og diskre design, er en kniv som har sylskarp egg, er fjærlett og varer i generasjoner hvis man vedlikeholder dem. Alt fokus er lagt i å designe et svært kvalitativt blad med enkelt, men funksjonelt skaft.
Sashimikniven er typisk japansk. Bladet er enkeltslipt for maksimal skarphet når fisk og kjøtt skal skives med presisjon. Med denne kniven skives det meste med ett eneste snitt. Alt for å bevare kjøttets sjel iht. japansk tradisjon.
- Materiale: Hi Carbon Steel
- Bladlengde: 21 cm
- Slipevinkel: 15°
- Håndtak i magnoliatre
- Slipes med stein eller keramisk bryne
