Serien Houcho (kniv på japansk) som, til tross for sin lave pris og diskre design, er en kniv som har sylskarp egg, er fjærlett og varer i generasjoner hvis man vedlikeholder dem. Alt fokus er lagt i å designe et svært kvalitativt blad med enkelt, men funksjonelt skaft.
Den japanske filetkniven er fin til presisjonsarbeid som trengs ved filetering av fisk. Bladet er svært fleksibelt, noe som gjør fileteringen enklere.
- Materiale: Hi Carbon Steel
- Bladlengde: 17 cm
- Slipevinkel: 15°
- Håndtak i magnoliatre
- Slipes med stein eller keramisk bryne
