Apollo: state-of-the-art cooking and a party av frederik bille brahe er den første kokeboken som er viet apollo, museumsrestauranten hans som ligger i bakgården til den historiske kunsthallen charlottenborg i københavn. Sammen med kjøkkensjef yuta kurahashi deler frederik bille brahe 104 oppskrifter i apollos signaturstil: leken, elegant og forankret i en dialog mellom dansk matlaging og det japanske, franske og italienske kjøkken. Med sin fargerike palett og en utpreget sans for elegant, grønn gastronomi følger apollo opp den høyt elskede og lavmælte all the stuff we cooked og den svært vellykkede atelier september: et sted for matlaging på dagtid. Perfekt for middagsselskaper, og dette er frederik på sitt mest uttrykksfulle og samarbeidsvillige. apollo er redigert av jeni porter og filmet av fotograf nikolaj møller. apollo utforsker også hvordan en gruppe talentfulle venner kom sammen for å skape rommet, teksturene, kunstverkene og atmosfæren - og legger grunnlaget for en restaurant der deilig mat, venner, musikk, kunst, design og vin møtes, kolliderer, kolliderer og smelter sammen. Apollo er den virkelig gode festen du aldri vil at skal ta slutt.
om frederik bille brahe
frederik bille brahe er en københavner med kokkeutdannelse som har jobbet i london og paris før han vendte hjem for å følge drømmen om å åpne en helt spesiell liten kafé der alle er hans gjester. Han åpnet atelier september i gothersgade i oktober 2013, og utvidet det til andre steder i den danske hovedstaden og brukte det som utgangspunkt for andre prosjekter, blant annet apollo i den historiske kunsthallen charlottenborg og sofi bakeri i berlin. Hans første samling av oppskrifter, all the stuff we cooked, ble en umiddelbar suksess, og den påfølgende kokeboken, atelier september: a place for daytime cooking, blandet oppskrifter med en eksklusiv poetisk skildring av atelier septembers første tiår, i tillegg til en dokumentasjon av hans filosofi for gastronomi og livet generelt.
