GYUTOH kokkekniv med en lengde på 24 cm er perfekt for å skjære eller tranchere kjøtt eller fisk. Med det tynne, men likevel stabile bladet får du full kontroll og rent snitt. Bladet har en autentisk japansk profil med ekstra hvass Honbazuke-sliping, og er symmetrisk slipt med en vinkel på 19 °C. Bladet slipes først to ganger på roterende steiner, deretter poleres det på et skinnhjul. D-formet, balansert håndtak av valbjørk. Bladet er produsert av pulverstål MC63 med kjerne av mikrokarbid. Kjernen er kledd med 100 lag som består av to ulike stålsorter med ulik hardhet. CRYODUR®-bladet er dessuten isherdet med -196 °C med en spesiell metode, og får dermed en hardhet på ca. 63 Rockwell.
