Miyabi 5000 fcd shotoh, 14 cm blad. Shotoh-kniven, også kalt en liten kniv, er ideell til tilberedning av mindre kjøttstykker, frukt og grønnsaker. Den har en kjerne av fint karbidstål med en hardhet som gir svært god skjærekantbestandighet og utmerket skarphet fra første stund. Kjernen er innkapslet i 48 lag stål, noe som gir hvert blad sitt unike damaskusmønster. Barberbladskarphet oppnås gjennom en tretrinns prosess med sliping, skarping og polering, kalt honbazuke-sliping. Hele skjærekanten kan brukes, da det ikke er noen fingerbeskyttelse. For best mulig vedlikehold bør du vaske kniven for hånd og vedlikeholde og slipe den med slipesteiner. Vi anbefaler å bruke et skjærebrett av tre fremfor glass, keramikk eller stein, da disse materialene sløver skjærekanten.
