Miyabi 5000 fcd shotoh, 13 cm blad. Shotoh-kniven, som grovt oversatt betyr «liten kniv», egner seg til tilberedning av frukt, grønnsaker og mindre kjøttstykker. Den har en bladkjerne av fint karbidstål som gir svært god innledende skarphet og langvarig skjærekant. Denne fc61-kjernen er innlemmet i 48 lag med stål som utgjør det unike damaskusmønsteret på bladet. Skjærekanten er honbazuke-slipt, en tretrinns prosess med sliping, skarping og polering som gir barberbladskarphet. Hele skjærekantens lengde kan brukes, da det ikke er noen fingerbeskyttelse. Den glatte overgangen mellom håndtaket og bolsteren bidrar til å forhindre at det dannes hard hud på tommelen og pekefingeren. For å ta best mulig vare på kniven din, bør du kun vaske den for hånd og vedlikeholde og slipe den med en slipestein. Bruk av skjærebrett av glass, keramikk eller stein bør unngås, da dette kan sløve skjærekanten for tidlig, så vi anbefaler å skjære på et trebrett.
