Miyabi 5000 Fcd gyutoh, 20 cm blad. Gyutohen, eller kokkekniven, er en allsidig kniv beregnet på tilberedning av større kjøttstykker og grønnsaker. Den har en kjerne av fint karbidstål som gir kniven svært god innledende skarphet og langvarig skarphet. Kjernen er innkapslet i 48 lag med stål, som skaper hver knivs unike damaskusmønster. Den symmetriske skjærekanten er «honbazuke»-slipt. Denne tretrinnsprosessen med sliping, skjerping og polering gir kniven barberbladsskarphet. Hele kanten kan brukes til å skjære med, da det ikke er noen fingerbeskyttelse. Overgangen mellom håndtaket og bolsteret er helt glatt, noe som bidrar til å forhindre at det dannes hard hud på tommelen og pekefingeren, og gir et behagelig grep. Vask kun for hånd for best mulig pleie, og unngå å skjære på glass-, keramikk- eller steinbrett, da disse vil sløve skærekanten for tidlig. Vedlikehold og slip med slipesteiner.
