Kiritsuke fra Global. Kiritsuke er en japansk knivmodell som ofte beskrives som en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv. Iht. tradisjonen brukes kniven av kjøkkensjefen som et tegn på status. Den anses nemlig som vanskelig å håndtere enn andre knivmodeller. Det er en smidig og allsidig kniv som kan brukes til de aller fleste råvarer.
