SHOTOH i serien MIYABI 5000MCD. Med en lengde på 9 cm er den perfekt for å skjære, trimme og skrelle frukt og grønnsaker. Håndtaket på Shotoh er av valbjørk, og ådringen gjør hver kniv unik. Dessuten er det D-formede håndtaket balansert og gir optimal kontroll. Bladet har kjerne av MicroCarbide-pulverstål MC63. Kjernen er kledd med to ulike stålsorter i 100 lag. I tillegg er CRYODUR®-bladet isherdet med en spesiell prosess ved -196 °C. Det gir en enorm hardhet på ca. 63 Rockwell, noe som gir høyest mulig skarphet og fleksibilitet. I tillegg er bladet slipt med en ekstremt hvass Honbazuke-sliping. Bladet hvesses to ganger på roterende steiner og poleres deretter på et skinnhjul.
