Miyabi 5000 fcd santoku, 18 cm bladlengde. Denne japanske santoku-kniven har en hard kjerne av fint karbidstål som sikrer svært god skjærekantstabilitet og skarphet. «Santoku» betyr «tre dyder», nemlig kjøtt, fisk og grønnsaker. Den flate skjærekanten egner seg bedre til en hakkende bevegelse enn den vuggende skjærebevegelsen som er typisk for europeiske kokkekniver. Bladkjernen er omgitt av 48 ytre lag med stål som utgjør det unike damaskusmønsteret på bladet. Skjærekanten er honbazuke-slipt og symmetrisk (ikke ensidig skråkant), slik at den kan brukes av både høyre- og venstrehendte. Det er ingen fingervakt, slik at hele skjærekantens lengde kan utnyttes. Håndtaket og halvbolsteret går sømløst sammen for komfortabel bruk. Den glatte overflaten bidrar til å forhindre dannelse av hard hud på tommelen og pekefingeren. Vask kun for hånd for best mulig pleie, og vedlikehold og slip med en slipestein. Vi anbefaler å bruke et skjærebrett av tre fremfor glass, keramikk eller stein, da disse vil sløve skjærekanten.
