Det mellomstore skjærebrettet i hinoki-tre er den perfekte skjæreflaten for miyabi-kniver, fordi det sikrer at de delikate knivene dine ikke slites ned for raskt. Hinoki er en type sypress som kun finnes i Japan. Det er svært lett, spesielt elastisk og dermed uvanlig holdbart. Det er også svært vannavstøtende og kan derfor rengjøres enkelt.
Hinoki, som grovt oversatt betyr «ved», skiller seg ut takket være en annen fordel - dets naturlige antibakterielle egenskaper. Hinoki-skjærebrettet er 35 cm langt, 20 cm bredt og 3 cm tykt. Det er laget av ett enkelt stykke tre fra utsiden av trestammen. Dermed trenger ikke skjærebrettet å limes sammen som andre skjærebrett av tre. Du kan skjære kjøtt, grønnsaker og andre matvarer med stil og samtidig sikre at Miyabi-knivene dine holder seg skarpe.
